news.at-Buchtipp: "Marokkanisch kochen" - Die würzigen Aromen afrikanischer Küche
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Vegetarische Harira
Anschließend in die Suppe geben und aufkochen. Die Hitze reduzieren, zudecken und 1520 Min. köcheln lassen. Etwa 5 Min. vor Ende der Garzeit 12 EL der Brühe mit dem Mehl in eine Schüssel geben und glatt rühren. Unter die Suppe rühren, das restliche Öl, Koriander und Petersilie hinzufügen und mit dem Salz, dem restlichen Kurkuma, Pfeffer und Ingwer würzen. Kosten und ev. abschmecken. Mit etwas Zitronensaft beträufeln, mit Petersilienzweigen garnieren und heiß servieren. Dazu Zitronenspalten reichen.