Vom Komplizierten zum Einfachen: Natur-nahe Haubenküche auf höchstem Niveau
/
Schrimpscocktail
Für 4 Portionen. Schwierigkeitsgrad: leicht.
Cocktail: 4 Blätter Radiccio Treviso, 1 kleines Kopfsalatherz, 100 g gegarte Schrimps, 1/2 reife Avocado, gewürfelt, mit Zitrone beträufelt, 4 Cocktailtomaten, 4 grüne Oliven, entsteint. Sauce: je 30 g Sauerrahm, Naturjoghurt, Mayonnaise, 2 EL Obers, 2 EL Rindsfond, 5 g Weißweinessig, 1/2 Zitrone, 2 g Maier-Bergpfeffermischung, 5 g Zucker