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Veganer Grüntee-Vanille-Pudding

30 min (zum Kühlen ca. 3 Stunden)

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Zutaten 6 Portionen Zutaten für Portionen
3	TL	Matcha-Pulver (Grünteepulver)
100	ml	Wasser (heißes)
2,5	TL	Agar Agar Pulver (Pulver)
2	Stk.	Vanilleschote
700	ml	Sojamilch
250	ml	Soja-Obers
4	EL	Kristallzucker
2	TL	Ingwer (frischer, fein gehackt)

Garnitur
6	EL	Granatapfelsaft

Zubereitung

Matcha und Wasser mit dem Pürierstab glatt mixen. Agar Agar mit 3 EL Wasser glatt rühren. Vanilleschoten halbieren, Mark herauskratzen.
Sojamilch und -obers mit Vanillemark, Vanilleschoten, Zucker und Ingwer aufkochen. Agar Agar untermischen und unter Rühren 1 Minute köcheln. Vanillestangen entfernen. Mischung in eine Schüssel gießen, auf ca. 80°C abkühlen lassen, Matcha mit dem Schneebesen untermischen.
Masse in Förmchen (Inhalt ca. 180 ml) gießen und zum Festwerden für ca. 3 Stunden kalt stellen.
Puddings auf Teller stürzen und mit Granatapfelsaft garnieren.