Pastinaken und Rote Rüben in Kaffee-Erde

Zubereitung - Pastinaken und Rote Rüben in Kaffee-Erde

1. Rohr auf 120°C vorheizen. Haselnüsse mit Kaffee, je 1 Prise Zimt und Kardamom sowie Sirup vermischen, auf einem Backblech verteilen und im Rohr (mittlere Schiene) bei leicht geöffneter Backrohrtür knusprig trocknen (ca. 1 Stunde).

2. Rohr auf 180°C schalten.

3. Pastinaken und Rote Rüben unter fließendem Wasser gut bürsten, in einen Bräter legen, mit Meersalz und Pfeffer würzen, mit 4 EL Olivenöl beträufeln und im Rohr (untere Schiene / Gitterrost) weich garen (ca. 90 Minuten).

4. Rote Rüben und Pastinaken in die Kaffee-Erde stecken, mit Thymianblättchen garnieren.