Lammgulasch mit Paprika und Bohnen
Lamm Eintopf Hauptspeise Hülsenfrüchte
| Erdäpfelknödel | ||
|---|---|---|
| 500 | g | mehlige Erdäpfel |
| 200 | g | glattes Mehl |
| 70 | g | Weizengrieß |
| 2 | Stk. | mittlere Eier |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Cayennepfeffer | ||
| Kümmel (gemahlen) | ||
| Muskat | ||
| Lorbeerblatt | ||
Zubereitung
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Für die Knödel Erdäpfel kochen, schälen, passieren, mit Mehl, Grieß, Eiern und ½ TL Salz glatt verkneten. Aus dem Teig 12 Knödel formen, in Salzwasser 10 Minuten köcheln und ziehen lassen.
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Fleisch in ca. 3 cm große Stücke schneiden. Bohnen in ein Sieb leeren, kalt spülen und abtropfen lassen. Paprika putzen und in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein schneiden. Speck klein schneiden.
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Speck im Öl anschwitzen, Fleisch zugeben und rundum anbraten. Paprikapulver einrühren, mit Suppe aufgießen und mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Kümmel und Muskat würzen, 1 Lorbeerblatt zugeben. Fleisch ca. 40 Minuten dünsten. Nach halber Garzeit Knoblauch, Zwiebeln und Paprika zugeben.
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Rahm und Mehl verrühren, Gulasch damit binden und kurz köcheln. Bohnen untermischen und erwärmen. Lorbeerblatt entfernen.
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Knödel mit einem Gitterlöffel aus dem Kochwasser heben und abtropfen lassen. Gulasch mit den Knödeln anrichten.
Ein kirsch-beerenduftiger, saftiger, kräuterwürziger, tanningereifter
Zweigelt aus dem Burgenland harmoniert hervorragend.
