Linsensalat mit Ceviche

Zubereitung

1. Linsen waschen, in reichlich Wasser ca. 25 Minuten kochen. Abgießen und abkühlen lassen. Sprossen kalt abspülen.

2. Fischfilets in 2 cm große Würfel schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Fisch mit 1 MS Salz, Knoblauch und Limettensaft vermengen und 10-15 Minuten ziehen lassen.

3. Zwiebel schälen, Paprika putzen, beides in dünne Streifen schneiden. Fisch aus der Marinade nehmen, mit Linsen, Sprossen, Zwiebel und Paprika vermengen, mit Essig, Öl und Senf marinieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Salat mit Spinatblättern anrichten.