Schnell gewickelte Kohlrouladen mit Kürbis-Paradeissauce

Zubereitung

1. Fleisch in kleine Stücke schneiden. Knoblauch und Zwiebel schälen und fein schneiden. Lauch längs aufschneiden, 2 Blätter ablösen und in breite Längsstreifen schneiden. Restlichen Lauch in dünne Scheiben schneiden. Karotte schälen und in Stifte schneiden.

2. In einer beschichteten Pfanne 1 TL Öl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin weich braten. Fleisch zugeben, kurz braten, mit 1 EL Sojasauce ablöschen und fertig braten. Fleisch und Zwiebel aus der Pfanne nehmen.

3. In einem großen Topf reichlich Salzwasser zustellen.

4. In der Pfanne 1 TL Öl erhitzen. Karotte zugeben, salzen und unter Rühren kurz braten. Lauchscheiben zugeben, unter Rühren kurz braten. Sprossen und Ingwer zugeben und alles kurz braten. Fleisch untermischen und kurz erhitzen. Füllung mit Salz und Chili abschmecken.

5. Kohlblätter und Lauchstreifen im kochenden Salzwasser blanchieren, herausheben und abtropfen lassen.

6. Die Füllung auf den Kohlblättern verteilen. Blätter aufwickeln und mit den Lauchstreifen zusammenbinden. Rouladen mit den Beilagen servieren.

Kürbis-Paradeissauce

1. Zwiebel schälen. Paradeiser überbrühen, die Haut abziehen. Paradeiser in grobe Stücke, Kürbis und Zwiebel klein schneiden.

2. In einer Pfanne 1 TL Öl erhitzen. Zwiebel darin weich dünsten. Mit je 1 Prise Muskat und Zimt würzen, kurz anrösten. Paradeiser zugeben, mit Salz und Chili würzen. Zugedeckt köcheln, bis die Paradeiser zerfallen. Kürbis zugeben, dick einkochen und pürieren.

Couscous

1. Ca. 200 ml Wasser mit 1/4 TL Salz aufkochen, vom Herd nehmen, Cous Cous einrühren und zugedeckt 2 Minuten quellen lassen. 1 TL Butter untermischen. Cous Cous

2. bei milder Hitze noch ca. 3 Minuten garen, Petersilie untermischen.