Spinat-Ricotta-Lasagne mit Champignons
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| Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 400 | g | TK-Spinat |
| 400 | g | braune Champignons |
| 60 | g | Pinienkerne |
| 500 | g | Ricotta |
| 100 | ml | Milch |
| Saft von 1/2 Zitrone | ||
| 250 | g | Lasagneblätter |
| 50 | g | Feta |
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Öl | ||
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
Zubereitung
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Auflaufform (ca. 25 x 16 cm) mit Öl einpinseln. Rohr auf 180 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen.
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Spinat in einem Topf kurz überkochen, abseihen und abtropfen lassen. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Pinienkerne in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten. Ricotta mit Milch und Zitronensaft verrühren, Creme mit Salz und Pfeffer würzen.
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Form mit 1 Lage Lasagneblättern auslegen, darauf 1/4 der Creme verstreichen. Spinat ausdrücken, 1⁄4 davon auf der Creme verteilen. Mit 1⁄4 der Champignons belegen und 1⁄4 der Pinienkerne bestreuen, salzen und pfeffern. Vorgang 3 Mal wiederholen. Feta zerbröseln, Oberfläche damit bestreuen.
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Lasagne im Rohr (mittlere Schiene/ Gitterrost) ca. 40 Minuten backen, bis der Feta leicht knusprig ist. Lasagne herausnehmen und vor dem Anschneiden kurz überkühlen lassen.
Vor dem Servieren die Lasagne mindestens 5 Minuten ruhen lassen. Die Ricottacreme zieht in dieser Zeit an, die Lasagne lässt sich dadurch um einiges besser schneiden.
Wer mag, kann den Spinat nach dem Aus- drücken und vor dem Schichten noch kurz anbraten.
Ein ausgereifter, mittel- schwerer Pinot Noir aus dem Burgenland ergänzt dieses Gericht perfekt.
