Ein Überflieger setzt zur Landung an: Das Sulmtaler Huhn feiert seine Renaissance.
© Bild: Michael Markl
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Sulmtaler. Ein Huhn mit Geschichte
Einst waren Hühner aus der südlichen Steiermark ein Exportschlager und Geflügel das mit Abstand teuerste Fleisch. Der klassische Festtagsbraten war ein Kapaun, der die Größe eines mittleren Truthahns hatte. Um 1800 wurden zur Weihnachtszeit sagenhafte 6000 Kapaune von Graz nach Wien exportiert. Im ausgehenden 19. Jahrhundert war das Huhn aus der Steiermark ein Must auf adeligen Hoftafeln.
Im Bild: Henne und Kapaun.