Eiernockerl mit marinierten Salatherzen
Zutaten
Nockerl
- 500 g glattes Mehl
- 3 Ei
- 100 g Butter (zerlassen)
- 250 ml Sauermilch
Überguss und Garnitur
- 1 Bund Schnittlauch
- 5 Ei
- 2 EL Butter
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
Marinierte Salatherzen
Marinierte Salatherzen
- 2 Häuptel Grüner Salat
- 3 EL Apfelessig
- 7 EL Sonnenblumenöl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Zubereitung
Marinierte Salatherzen
- Essig eventuell wässern, mit Salz und Pfeffer verrühren. Öl unter Rühren zugießen.
- Salat putzen, die Herzen in Spalten schneiden und mit der Marinade vermischen.
Eiernockerl mit marinierten Salatherzen
Zutaten
Nockerl
| 500 g | glattes Mehl |
| 3 | Eier |
| 100 g | Butter (zerlassen) |
| 250 ml | Sauermilch |
Überguss und Garnitur
| 1 Bund | Schnittlauch |
| 5 | Eier |
| 2 EL | Butter |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Muskat |
Marinierte Salatherzen
| 2 | Häuptel Grüner Salat |
| 3 EL | Apfelessig |
| 7 EL | Sonnenblumenöl |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
Für die Nockerl Mehl mit Eiern, Butter, Sauermilch, Salz, Pfeffer und Muskat zu einem zähen Teig verrühren.
Reichlich Salzwasser aufkochen. Aus dem Teig mit einem Löffel Nockerl ausstechen und ins kochende Wasser legen. Hitze reduzieren, Nockerl ca. 10 Minuten schwach köcheln.
Schnittlauch fein schneiden. Eier mit Salz und Pfeffer schlampig verschlagen, es sollten noch „Eiweißnester“ erhalten bleiben.
Nockerl aus dem Wasser heben und abtropfen lassen.
Butter aufschäumen, Nockerl darin kurz schwenken. Eimischung darüber gießen und anziehen lassen, bis sie cremig fest geworden ist. Nockerl mit Schnittlauch bestreuen und mit Salat servieren.
Marinierte Salatherzen
Essig eventuell wässern, mit Salz und Pfeffer verrühren. Öl unter Rühren zugießen.
Salat putzen, die Herzen in Spalten schneiden und mit der Marinade vermischen.