Zubereitung

1. 1/7

   Für die Nockerl Mehl mit Eiern, Butter, Sauermilch, Salz, Pfeffer und Muskat zu einem zähen Teig verrühren.

2. 2/7

   Reichlich Salzwasser aufkochen. Aus dem Teig mit einem Löffel Nockerl ausstechen und ins kochende Wasser legen. Hitze reduzieren, Nockerl ca. 10 Minuten schwach köcheln.

3. 3/7

   Schnittlauch fein schneiden. Eier mit Salz und Pfeffer schlampig verschlagen, es sollten noch „Eiweißnester“ erhalten bleiben.

4. 4/7

   Nockerl aus dem Wasser heben und abtropfen lassen.

5. 5/7

   Butter aufschäumen, Nockerl darin kurz schwenken. Eimischung darüber gießen und anziehen lassen, bis sie cremig fest geworden ist. Nockerl mit Schnittlauch bestreuen und mit Salat servieren.

6. Marinierte Salatherzen

   6/7

   Essig eventuell wässern, mit Salz und Pfeffer verrühren. Öl unter Rühren zugießen.

7. 7/7

   Salat putzen, die Herzen in Spalten schneiden und mit der Marinade vermischen.