Marmorierte Grießflammeris mit Kirschen
| Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 187,5 | ml | Milch |
| 20 | g | Kristallzucker |
| 0,5 | Pkg. | Vanillezucker |
| 30 | g | Weizengrieß |
| 3 | Blatt | Gelatine |
| 1 | Stk. | Dotter |
| 60 | ml | Schlagobers |
| 1 | TL | Kakaopulver |
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Salz | ||
Zubereitung
-
Förmchen (Inhalt je ca. 1/8 l) mit Wasser ausspülen und kaltstellen.
-
Milch mit Zucker, Vanillezukker und einer Prise Salz verrühren und aufkochen. Grieß unter ständigem Rühren einrieseln lassen und dick einkochen. Masse vom Feuer nehmen.
-
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Obers schlagen und kaltstellen. Dotter und gut ausgedrückte Gelatine in die noch warme Grießmasse rühren.
-
Die Hälfte der Masse mit Kakao einfärben. Je eine Hälfte vom Obers in jede Masse rühren.
-
Beide Grießmassen abwechselnd in die Förmchen füllen. Förmchen ein paar Mal leicht aufklopfen, damit sich die Flammerimasse gleichmäßig verteilt.
-
Förmchen mit Frischhaltefolie zudecken, Flammeris im Kühlschrank festwerden lassen (dauert ca. 2 Stunden).
-
Vor dem Servieren Förmchen kurz in heißes Wasser tauchen, die Flammeris auf Teller stürzen und mit den Kirschen garnieren.
Dazu passen Eingemachte Kirschen
1 Glas Kirschenkompott (ca. 40 dag Fruchteinwaage) abseihen, den Saft auffangen (sollte ca. 3/8 l sein). 2 gestr. EL Stärkemehl (Maizena) mit wenig vom Saft glattrühren, restlichen Saft und 1 Pkg. Vanillezucker zugeben und verrühren.
Saft auf kleiner Flamme köcheln, bis er bindet. Kirschen zugeben, behutsam verrühren, vom Feuer nehmen und
auskühlen lassen.
