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Fischsuppe vom Spitz

90 min

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Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen
300	g	Zwiebeln (weiß)
60	g	Karotten
100	g	Gelbe Rüben
100	g	Petersilwurzeln
1	Stk.	Knoblauchzehe
90	ml	Erdnussöl
100	ml	Rotwein
2	l	Fischfond
120	g	Zucchini
120	g	Paprika (rot, geschält)
1	Stk.	Ei
1	EL	Wasser
70	g	Mehl (glatt)
400	g	Fischfilets
3	EL	Basilikum (gehackt)
		Salz
		Pfeffer
		Chili
		Lorbeer
		Paprikapulver
		Öl

Zubereitung

Zwiebeln, Wurzelgemüse und Knoblauch schälen. Wurzelgemüse in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch klein schneiden und im Öl anschwitzen. Wurzelgemüse und 1 Lorbeerblatt zugeben und hell rösten. 20 g Paprikapulver einrühren, kurz mitrösten, mit Wein und Fond aufgießen. Suppe ca. 1 Stunde köcheln, mit Salz, Pfeffer und Chili würzen.
Für die Nockerl Ei, Wasser, Mehl und 1 kleine Prise Salz vermischen. Salzwasser aufkochen, aus der Masse kleine Nockerln ausstechen, ins Wasser legen und ca. 5 Minuten köcheln. Zucchini und Paprika in ca. 1 cm große Stücke schneiden.
Suppe abseihen. Zucchini und Paprika in 3 EL Öl anschwitzen und mit Suppe aufgießen. Fischstücke einlegen und gar ziehen lassen.
Nockerl aus dem Kochwasser heben und abtropfen lassen. Suppe mit den Nockerl anrichten und mit Basilikum bestreut servieren.