Gurkenscheiben mit Linsenpüree-Fülle
Gemüse Beilage Vorspeise Vegetarisch
| Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 1 | Stk. | Salatgurke (mittelgr.) |
| 62,5 | ml | klare Gemüsesuppe |
| Für die Fülle | ||
|---|---|---|
| 150 | g | rote Linsen (getrocknet) |
| 0,5 | Stk. | Zwiebel (kl.) |
| 125 | ml | klare Gemüsesuppe |
| 125 | ml | Schlagobers |
| 120 | g | Topfen (10 % Fett) |
| 1 | Zehe(n) | Knoblauch |
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Kümmel | ||
| Butter (oder Margarine) | ||
Zubereitung
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Linsen unter kaltem Wasser spülen und gut abtropfen lassen. Zwiebel schälen und kleinwürfelig schneiden. Linsen und Zwiebel in 1 EL Butter oder Margarine anschwitzen, mit Suppe und Obers aufgießen und auf kleiner Flamme ca. 8 Minuten köcheln. Backrohr auf 180 °C vorheizen.
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Inzwischen Gurke waschen und die Enden wegschneiden. Gurke in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden, mit einem kleinen Löffel oder Ausstecher ein wenig aushöhlen, in leicht gesalzenem Wasser ca. 1 Minute überkochen, kalt abschrecken und auf einem Küchentuch, Öffnung nach unten, gut abtropfen lassen.
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Linsen vom Feuer nehmen, in eine Schüssel geben und mit einem Stabmixer fein pürieren. Linsenpüree mit Topfen vermischen, mit Salz, Pfeffer, Kümmel und zerdrücktem Knoblauch würzen.
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Gurkenscheiben mit Linsenpüree füllen, in eine Auflaufform setzen und mit Suppe untergießen. Gurkenscheiben im vorgeheizten Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) ca. 1/4 Stunde garen. Gurkenscheiben mit Erdäpfelwürfeln und Schnittlauchsauce (siehe Rezepte) servieren.
Dazu passen Gebackene Erdäpfelwürfel
Ca. 40 dag speckige Erdäpfel schälen, in 1 cm große Würfel schneiden, in Salzwasser kurz überkochen, abseihen
und abtropfen lassen. Erdäpfelwürfel in heißem Fett goldgelb backen, mit einem Siebschöpfer herausheben, auf Küchenpapier gut abtropfen lassen und salzen.
Schnittlauch-Sauce
1 kl. Karotte (ca. 5 dag) schälen, kleinwürfelig schneiden, in 1 TL Butter oder Margarine anschwitzen, mit 1/4 l klarer Suppe aufgießen und aufkochen. 1 Becher Crème fraîche (125 g) einrühren, Sauce ca. 2 Minuten unter öfterem Umrühren einkochen. 1 kl. Bund Schnittlauch fein schneiden, in die Sauce rühren, mit Salz, Pfeffer und wenig abgeriebener Muskatnuß würzen.
