Kreolischer Eintopf mit Kräuter-Salsa
Vegan Vegetarisch Eintopf Gemüse Schnelle Küche
© GUSTO / Eisenhut & Mayer
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Bewertung: Ø
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von 5 bewertet.
| Zutaten 2 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 2 | TL | Knoblauch (gehackt) |
| 4 | TL | Öl |
| 80 | g | Tomatenmark |
| 250 | ml | Gemüsesuppe |
| 1 | Lorbeerblatt | |
| 300 | g | Gemüse (grob zerkleinert, gelb: Paprika, Fisolen, Mais) |
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Salz | ||
| Muskat | ||
| Piment | ||
| Thymian | ||
| Chili | ||
| Kräuter-Salsa 2 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 1 | EL | Mandel (geriebene) |
| 4 | EL | TK-Italienische Kräuter |
| 2 | EL | Olivenöl |
| 2 | TL | Zitronensaft |
| Salz | ||
| Chili | ||
Zubereitung
-
Knoblauch in 2 TL vom Öl kurz anbraten, dabei ständig rühren. Muskat und 1 Prise Piment zugeben und kurz weiterrösten. Tomatenmark unter Rühren zugeben und mit Suppe aufgießen. Sauce mit Thymian, Chili und Lorbeer würzen, zudecken und 5 Minuten köcheln.
-
In einer beschichteten Pfanne restliches Öl erhitzen, Gemüse darin anbraten.
-
Mit der Sauce vermischen. Eintopf ca. 2 Minuten köcheln, mit Salz und Chili abschmecken. Mit Salsa und getoastetem Baguette servieren.
Kräuter-Salsa
-
Die Mandeln in einer trockenen Pfanne kurz rösten, dabei ständig rühren. Mandeln in eine Schüssel geben. Kräuter, Olivenöl und Zitronensaft untermischen. Salsa mit Salz und Chili würzen.
