Mexikanischer Bohneneintopf
Mexikanisch Vegan Vegetarisch Gemüse Hülsenfrüchte Eintopf
| Weiters | ||
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Zubereitung
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Bohnen 6 Stunden in kaltem Wasser einweichen.
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Bohnen abseihen und abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein schneiden. Bohnen mit 1,25 l Wasser, Zwiebel, Knoblauch und Öl in den Schnellkochtopf geben. In 30–40 Minuten (hängt davon ab, wie trocken die Bohnen sind) unter Druck weich kochen. (Im „normalen“ Topf kocht man die Bohnen ca. 1 Stunde.)
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Karotte schälen und in dünne Scheiben schneiden. Fisolen putzen und in 3 cm lange Stücke schneiden. Paradeiser überbrühen und abtropfen lassen. Paradeiser abziehen und in Stücke schneiden. Petersilie fein schneiden.
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Bohnensuppe mit Suppenpulver, Oregano, Koriander, Nelke und Chili würzen. Karotten und Fisolen untermischen. Suppe zudecken und ca. 8 Minuten kochen. Paradeiser zugeben, Suppe noch 7 Minuten köcheln. Mit Salz und Chili abschmecken.
