Nudelpfanne mit weißem Pesto
Pasta & Pizza Hauptspeise Schwein Gemüse Käse
| Weißes Pesto | ||
|---|---|---|
| 80 | g | Haselnüsse |
| 30 | g | Estragon |
| 3 | Stk. | Knoblauchzehen (kleine) |
| 250 | g | Ricotta |
| 50 | g | Parmesan (fein gerieben) |
| 60 | ml | Gemüsesuppe |
| 40 | ml | Walnussöl |
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
Zubereitung
-
Für das Pesto Nüsse in einer trockenen Pfanne rösten, umfüllen und nicht zu fein hacken. Estragon hacken. Knoblauch schälen und klein schneiden. Ricotta, Knoblauch, Estragon, Nüsse, Parmesan, Suppe und Öl verrühren, salzen und pfeffern.
-
Zwiebeln schälen. Zwiebeln und Speck klein würfelig schneiden. Lauch in dünne Scheiben schneiden.
-
Linguine nach Packungs anleitung in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Parallel dazu Brokkoli in Salzwasser bissfest kochen, abseihen, abschrecken und abtropfen lassen.
-
Speck im Öl knusprig braten, Zwiebeln, Lauch und Brokkoli mitbraten, Majoran und Zitronensaft untermischen. Pesto unterrühren und falls nötig, mit wenig Wasser verdünnen. Linguine unterrühren und mit Sesam bestreut servieren.
