Alpen-Kochbuch gewinnen

In jedem alpinen Tal wird seit jeher anders gekocht, weil die Regionen schon immer unterschiedliche Voraussetzungen für den Anbau und die Erzeugung von Nahrungsmitteln mit sich brachten. Entstanden sind daraus lokale Gerichte wie Saumoasn, Katzengschroa oder Stinkerknödel. Die Namen erheitern nicht nur, sie erzählen auch besondere Geschichten.

Spitzenkoch Roland Essl widmet sich seit Jahren der Erforschung der bäuerlichen Speisen, deren Rezepte meist nur mündlich von Generation zu Generation weitergegeben wurden.

Alpenkulinarik
Geschichten und Rezepte der alpenländischen Küche
Roland Essl
Anton Pustet Verlag
€ 32,–