Acht Gänge für Ihr Weihnachtsfestessen:
Menü von Haubenkoch Joachim Gradwohl
© Bild: Woman/Lehmann
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Zubereitung
Das Lachsfilet mit Senf leicht einstreichen, von der halben Orange und Zitrone sie Schale darüber reiben und mit Pfeffer, Salz und Zucker einreiben. Kräuter grob hacken, über das Filet streuen, in Klarsichtfolie einschlagen und über Nacht beizen. Am nächsten Tag vom Lachsfilet die Kräuter abkratzen, leicht mit Olivenöl einreiben, auf einem Teller abgedeckt und bei 60 °C ca. 25 Min. im Ofen ziehen lassen.