Brennerporträt: Tikev, im Städtchen Debrovnik dreht sich alles um den Kürbis

Er steht im Mittelpunkt eines groß angelegten landwirtschaftlichen Projekts zur Erzeugung und Verwertung von Gemüse, speziell Muskatkürbis. Die beteiligten Bauern erhalten Saatgut oder Pflanzen hoher Qualität zu attraktiven Preisen, darüber hinaus auch wissenschaftliche Beratung und technologische Unterstützung. Darin liegt eine große Chance für die Region, die das Vorhaben auch engagiert unterstützt: Schaffung neuer Arbeitsplätze, Wiederbelebung kleiner und mittlerer Betriebe, Entwicklung eines touristischen Angebots, Profilierung auf neuen, auch internationalen Märkten und vieles mehr.

Die Produktvielfalt rund um den Kürbis ist groß, vom Babybrei über Marmelade, Saft und Sirup zu Kandiertem und Konzentriertem für Eis, Joghurt oder Suppen. Dabei handelt es sich großteils um Weltneuheiten, und entsprechend der Nachfrage nach gesunden Produkten soll eine Kapazität von fünf Tonnen pro Tag erreicht werden. Bei der Weiterentwicklung der Herstellungsverfahren beschäftigt man sich mit kalt gepresstem Öl aus Kürbiskernen, aber auch um Vergärungsprodukte wie Essige oder eben Destillate, vom klassischen Brand über holzfassgelagerte Spezialitäten bis hin zu Likören und Bitter.

Eine Bestätigung der bisherigen Erfolge für die geschmacklichen Möglichkeiten, die im Kürbis stecken, brachte das erfreuliche Ergebnis beim World-Spirits Award: Rang 2 als Master-Class-Distillery, mit viermal Gold und zweimal Silber für kreative Likörkompositionen, und auch der Schnaps aus dem Kürbis wurde „vergoldet“.

94.00 - Kräuter Kürbis Likör 2006 L: 2006/019 - Gold
Duft: Intensive Muskat-Kürbis-Aromatik, feinwürzige, getrocknete Kräuter, etwas minzig-vegetabil, Walnüsse, Karamell. Geschmack: Typischer Muskat-Kürbis-Charakter, leichte Röstaromen, ausgewogene Karamell-Honig-Süße, ledrig-herb, zartbitter im Abgang.

94.00 - Hexen Kürbis Likör L: 2006/L 0017 - Gold
Duft: Typische Kürbisfrucht, starke Heuaromen, getrocknete Kräuter, Schwarztee, Karamell. Geschmack: Deutlicher Kürbisgeschmack, feine Bitterkeit, Heublumen, dezente Wacholder-Würze, Kakaobohnen, Honigsüße, leicht grasig-nussig, harmonisch.

91.00 - Kürbis Light Cremlikör 2007 L: 2007/0001 - Gold
Duft: Intensive Kürbis-Aromatik, viel Karamell und Nougat, etwas Kokos, Kakao, nussig-vanillig. Geschmack: Starke Karamell-Malz-Aromatik, geröstete Kürbiskerne, Muskat-Kürbis-Charakter, würzig-vegetabil, bananig-rahmig, fast zu süß.

86.00 - Kürbis Crem Kaffee Likör 2007 L: 2007/001 - Silver
Duft: Intensive Kaffee-Kakao-Aromatik, Malzkaffee, dunkle Schokolade, Kürbis im Hintergrund. Geschmack: Geröstete Kaffeebohnen, Malzkaffee, Karamell, etwas Honig, zarte Kürbisnoten, nussig, cremig, sahnig-süß, üppig. Inhalt: 500 ml, EUR: 0.00

91.00 - Damen Kürbis Likör 2006 L: 2006/16 - Gold
Duft: Intensiver Kürbiston, Röstaromen, Orangennoten, Dörrobst, Karamell-Bonbon-Süße, etwas strohig-heuig. Geschmack: Breite Aromatik, zarter Kürbis, mehr Muskat, etwas Zitrus, Orangen, herb-würzig, leicht pfeffrig, gut balanciert.

86.00 - Kürbis Likör L: 2005/L 0-23 - Silver
Duft: Muskat-Kürbis-Aromatik, Heublumen, Kräuter, Nüsse, Pistazien, Honig, Hustenbonbon-Assoziationen. Geschmack: Verhaltener Kürbiston, vegetabil-heuig, grün-nussige Würze, starke Honigsüße, etwas einseitig.

92.00 - Kürbis Schnaps 2006 L: 2006/00-52 - Gold
Duft: Intensive Kartoffel-Aromatik, Bratkartoffeln, Chips, geröstete Mandeln, Nüsse und Kürbiskerne, zarte Frucht, Kirsche, Marille, Honig. Geschmack: Deutlich Weißbrot, gebrannte Mandeln, weiße Schokolade, Honig, zarte Himbeer-Erdbeer-Frucht, erdig, leicht bitter, etwas kantig.

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