Buch-Tipp: Johann Lafer und "Kochen für Freunde" mit seinen ausgefallensten Menüs
© Bild: Michael Wissing
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Zubereitung
Die Limetten heiß abwaschen, gut abtrocknen und die Schale fein abreiben. Die 4 Eier trennen. Zucker, Mehl, Vanillezucker und Milch zu einer zähflüssigen Masse verrühren. Die Eigelbe, die Limettenschale und den Magerquark unterrühren. Die Eiweiße steif schlagen, dabei nach und nach die Prise Salz und den Zucker einrieseln lassen. Die Sahne steif schlagen, Eischnee und Sahne vorsichtig unter die Quarkmasse heben.