Buchtipp: Grand Livre de Cuisine - weltweit genießen mit Starkoch Alain Ducasse
© Bild: Matthaes Verlag
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Camus-Artischocken
1) Artischocken tournieren. Sofort in Zitronenwasser legen.
2) Wasser in einem Topf erhitzen, Salz und Zitronensaft hinzufügen. Thymian und Lorbeerblatt zugeben. Artischocken in den Topf legen und 30 Minuten kochen. Im Kochwasser abkühlen lassen.
3) Heu entfernen. Die Böden mit einer Ausstechform (5 Zentimeter Durchmesser) ausstechen. Die Abschnitte aufbewahren.