Buchtipp: Koch-Lust! Toni Mörwald zeigt wie Sie spielerisch einfach Gerichte zaubern
© Bild: Pichler Verlag/David Ruehm
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Venusmuscheln mit Radieschen-Vinaigrette
Zutaten (für 4 Personen):
1 kg Venusmuscheln 3 Schalotten 200 ml Weißwein 100 ml Gemüse- oder Fischfond Für die Radieschen-Vinaigrette: 1 Bund Radieschen Weißweinessig Olivenöl 2 TL Dijon-Senf Petersilie Salz, weißer Pfeffer
1) Radieschen in dünne Streifen schneiden. Essig, Olivenöl und Senf vermischen und die Radieschen mit klein gehackter Petersilie dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.