Damit die Söhne nicht hungern müssen:
Küchengeheimnisse von Rosemarie Stadler
© Bild: Woman/Stadler
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Lungenbraten mit Morchelpüree und Spargelragout
Zutaten für Lungenbraten:
2 Schweinslungenbraten, 2 Zweige Rosmarin, 2 Zweige Thymian, Salz, Pfeffer, 1 EL Olivenöl, 1 EL Butter
Morchelpüree:
1/2 kg mehlige Kartoffeln, ca. 1/4 l Milch, 2 EL Butter, 200-250 g Morcheln, Portwein zum Ablöschen, 1 EL Butter, Salz und Pfeffer
1/2 kg Spargel, 2 kleine Frühlingszwiebeln, ca. 1/8 l Obers, 1-2 EL Butter, 1 Zitrone, Salz, Pfeffer, Zucker