Das neue Aroma aus dem Parfüm-Flakon: Edel-Destillate für den Einsatz in der Küche

Ausschließlich bei World-Spirits prämierte Produkte gelangen zum Einsatz und werden von den teilnehmenden Destillerien im Set angeboten. Dieses besteht aus einem Flacon „71" sowie einer Flasche desselben Destillats mit ca. 42 % vol., welches gemeinsam mit einem Glas Wasser zu einem so veredelten Gerichten serviert werden soll.

Haubenküche
Der Einsatz von Spirituosen in der Küche ist nicht neu, allerdings werden für diese Zwecke nicht immer hochwertige Destillate verwendet. Nicht so hier. Stefan Vadnjal vom „Restaurant Dolce Vita" in Klagenfurt war zum Beispiel von den mit einem Hauch „Parfum de Traube 71" bestäubten Scampi in Olivenöl begeistert. Zum rohen Thunfischtatar würfelte der Zwei-Hauben-Koch knackige, säuerliche Äpfel - und das „Parfum de Apfel 71".

Die Hersteller
Die „Parfum-Hersteller" aus den Früchten des Obstgarten sind ausschließlich Destillerien, die am World-Spirits Award 2007 teilgenommen haben - oder 2008 teilnehmen werden:

Deutschland
• Augustus Rex, Erste Dresdner Spezialitätenbrennerei, Georg W. Schenk,
www.augustus-rex.com
• Jahrgangsbrennerei Martin Doll, Martin Doll,
www.martin-doll.de
• Brennerei Hubertus Vallendar, Hubertus Vallendar,
www.vallendar.de

Italien
• Capovilla Azienda Agricola di Capovilla Vittorio, Capovilla Vittorio,
capovilladistillati@virgilio.it
• Fohlenhof Edelbrände, Dipl. Agr. Rudolf Gartner,
www.gartner.it

Österreich
• Michelehof, Albert Büchele,
www.michelehof.at
• Feindestillerie Kössler, Christoph Kössler,
www.edelbraendetirol.at
• Destillerie WOB, Wolfram Ortner,
www.wob.at