Deftige Wintersuppe
400 ml Kokosmilch 1 Zwiebel, gehackt 5 Knoblauchzehen, gepresst 300 g Kartoffel, geschält und in Würfel geschnitten 500 ml Hühner- oder Gemüsebrühe 100 g Blumenkohl, geschnitten 2 rote Paprika, in kleine Stücke geschnitten 1 Kohlrübe, in Stücke geschnitten 400 g Tomaten aus der Dose, geschnitten 2 frische rote Chili, ohne Kerne und fein gehackt 3 EL Öl 1 TL Paprikagewürz 1 TL Koriander, gemahlen 1 TL Tabasco 2 EL Honig Salz und Pfeffer
Das Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebel und Knoblauch anbraten. Kartoffeln und die Hälfte der Brühe hinzufügen, 1 Minute kochen lassen. Blumenkohl, Rübe und Paprikas dazugeben und kurz köcheln lassen. Tomaten und den Rest der Brühe mit Chili und Honig dazugeben. Kochen lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
Die Kokosmilch vorsichtig dazugeben und 1 bis 2 Minuten weiterkochen lassen. Nach Geschmack würzen. Die Suppe mit einem Pürierstab pürieren.
Wir wünschen gutes Gelingen!