Der Oster-Brunch von Lisl Wagner-Bacher:
Feine Klassiker und kleine Luxushäppchen
© Bild: Woman/Lehmann
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Rührei mit Speck
Zubereitung: Eier in einer Schüssel leicht verschlagen. Ein nussgroßes Stück Butter in beschichteter Pfanne kurz aufschäumen lassen und die verschlagenen Eier eingießen. Anschließend den Bärlauch locker darüberstreuen, mit Meersalz und etwas Cayennepfeffer würzen und bei mittlerer Hitze vorsichtig unter ständigem Rühren stocken lassen. Dabei darauf achten, dass die Eimasse nicht trocken wird. Speck in einer Pfanne ohne Öl knusprig bräunen. Rührei mit dem Speck anrichten.