Die Hits der Haubenköche: Was die Küchen-chefs essen, wenn die Schürze abgelegt ist!
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Kalbsbrust mit Pilzen
Nach ca. 30 Minuten Gewürze und Tomatenmark beigeben und die Kalbsbrust im Backrohr bei ca 150 °C weitergaren. Den Bratensatz nach und nach mit Madeira, Weißwein und Fond ablöschen. Die Brust öfter übergießen.