Die Lieblingsrezepte der Köche Österreichs:
150 Köche präsentieren die Genussregionen
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Toni Mörwald
Turm vom Zander
Zutaten für 4 Portionen:
450 g Zanderfilet, Pfefer aus der Mühle, Saft von 1/2 Zitrone, Mehl zum Wenden, 3 EL Olivenöl, Salz
Erdäpfelpüree: 800 g mehlige Erdäpfel, Salz, 100 g Butter, 200 g Milch, Salz, Pfeffer aus der Mühle
Erdäpfelchips: 4 große mehlige Erdäpfel, Öl zum Frittieren