Die Renommierten Weingüter Burgenland: Winzer, Weine und köstliche Rezepttipps
© Bild: Rudolf Lantschbauer
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Achs und Weissgerber
Alain Weissgerber von der Blauen Gans empfiehlt zum Pinot Noir von Paul Achs Confit und Gebratenes von der Wildente mit Schwarzwurzel und Spitzkraut :
Zutaten für 4 Personen: 2 Wildenten | 2 EL Butterschmalz zum Braten | 1/4 l Entenfett | 1/4 l Wasser | Meersalz | Pfeffer aus der Mühle | Pfefferkörner | Koriandersamen | 1 Lorbeerblatt | Pfeffermischung | Honig | 1/16 l Entensauce |