Die Renommierten Weingüter Burgenland: Winzer, Weine und köstliche Rezepttipps
© Bild: Rudolf Lantschbauer
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Schwarzwurzel und Spitzkraut
Zutaten: 1/4 l Rotwein | 2 EL Zucker | 250 ml Geflügelfond | 120 g Butter | 4 Stangen Schwarzwurzel | Salz, Pfeffer | 1 gelbe Rübe | 1 Karotte | 1 Kopf Spitzkraut |
Zubereitung: Die Schwarzwurzel schälen und in Rauten schneiden, die eine Hälfte in Rotwein und Zucker weich kochen, die andere Hälfte im Geflügelfond. Schwarzwurzel herausnehmen, Geflügelfond mit dem einreduzierten Rotwein abschmecken und mit Butter montieren.