Die fabelhaften Rezepte der Fumiko Kono: Eine Japanerin eroberte Frankreichs Küchen
© Bild: Collection Rolf Heyne / Jean-Blaise Hall
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Samtsuppe Miró
Zutaten für 4 bis 6 Portionen
WEISS
450 g Knollensellerie, in 1 x 1 cm große Würfel geschnitten
30 g weiße Zwiebeln aus den Cevennen, in dünne Scheiben geschnitten
1 TL grobes Salz
150-200 ml Milch, 1,5 % Fett, erhitzt
40 g Butter
Salz
GELB
250 g Butternuss- oder Hokkaidokürbis, in kleine Würfen geschnitten
Salz
25 g Butter
150-200 ml Milch, 1,5 % Fett, erhitzt
SCHWARZ
40 g schwarzes Trüffelbruch
65 ml Trüffeljus
1 TL Butter