Erdäpfel-Leberknödel
350 g mehlige, gekochte Erdäpfel 300 g Kalbsleber (ersatzweise Lamm- oder Wildleber) 2 Eier 50 g Schweineschmalz ca. 120 g Semmelbrösel oder Weißbrotbrösel 100 g Zwiebelwürfel 10 g Knoblauch, fein geschnitten Steinsalz Pfeffer aus der Mühle 1 EL frisch gehackte Petersilie 1/2 EL Majoran, frisch oder getrocknet
Die Kalbsleber nicht zu fein faschieren oder fein hacken, die Erdäpfel durch die Erdäpfelpresse drücken, Zwiebel und Knoblauch in einer Pfanne mit Schmalz hell anschwitzen, ausgekühlt mit allen Zutaten vermengen und würzig abschmecken.
Öl in einer Pfanne auf ca. 160 °C erhitzen und die klein geformten Knödel darin backen. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Mit Sauerkraut und Bratensaft, als Suppeneinlage oder mit Blattsalat servieren.
Wir wünschen gutes Gelingen!