Erdäpfelpüree mit Senf und Estragon
800 g vorwiegend festkochende Erdäpfel Salz 6 Stiele Estragon 250 ml Milch 150 g Creme fraiche 3 EL grobkörniger Senf
Erdäpfel schälen, waschen, in grobe Stücke schneiden. In etwas Salzwasser aufkochen, zudecken und rund 20 Minuten garen lassen.
Estragon zupfen und hacken. Erdäpfel abseihen und durch die Eräpfelpresse drücken. Milch lauwarm erhitzen und zusammen mit Creme fraiche, Estragon und Senf zu den Kartoffeln geben. Alles cremig verrühren und mit Salz abschmecken.
Tipp
Servieren Sie dazu Fisch oder Huhn!
Wir wünschen gutes Gelingen!