Erdbeerkuchen mit Orangencreme
TEIG: 200 g Mehl 1 gestr. TL Backpulver 100 g Zucker 70 g Butter (+ etwas mehr für die Form) 1 Ei (M) FÜLLUNG: 1 Bio-Orange 3 Eigelb (M) 80 g Zucker 2 EL Speisestärke oder Vanillepuddingpulver (40 g) 400 ml Milch 100 g Sahne 2 cl Orangenlikör oder -saft 600 g Erdbeeren AUSSERDEM: Obstkuchenform mit herausnehmbarem Boden, 260, ersatzweise eine Springform) Backpapier 300 g Hülsenfrüchte (zum Blindbacken)
Für den Teig Mehl, Backpulver und Zucker mischen und mit der Butter in Flöckchen und dem Ei mit den Händen zu Krümeln zerreiben. Dann zu einem Mürbeteig kneten, etwa 30 Min. im Kühlschrank ruhen lassen.
Inzwischen für die Füllung Orange heiß waschen und abtrocknen, die Schale fein abreiben. Eigelbe, Zucker und Stärke oder Puddingpulver verrühren. Milch und Sahne mit der Orangenschale aufkochen, dann unter ständigem Rühren zur Eigelbmischung gießen. Zurück in den Topf schütten und bei geringer Hitze rühren, bis die Creme sämig wird. In eine Schüssel umfüllen. Mit Likör oder Saft abschmecken, abkühlen lassen.
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen (Umluft 180 Grad). Die Form mit Butter einfetten. Mürbeteig dünn und rund ausrollen und die Form damit auslegen. Dabei einen 2 cm hohen Teigrand formen. Den Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Mit Backpapier belegen, die Hülsenfrüchte darauf verteilen. Den Teig im Ofen (Mitte) etwa 20 Min. vorbacken. Dann die Form aus dem Ofen nehmen. Das Backpapier samt den Hülsenfrüchten entfernen. Form wieder in den Ofen schieben und den Teig in weiteren 5 Min. goldbraun backen. Den Mürbeteigboden aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Die abgekühlte Orangencreme auf dem Teigboden verteilen. Erdbeeren waschen, abtropfen lassen, putzen und halbieren (wenn gerade nur 300 g Beeren reif sind, reicht diese Menge auch; dann sieht man halt mehr von der Creme). Die Früchte auf der Orangencreme verteilen. Den Kuchen zügig servieren, damit der Boden schön knusprig bleibt.
Creme ohne Haut
Bestreichen Sie die fertig gekochte Orangencreme mit ein wenig flüssiger
Butter, damit sie beim Abkühlen keine Haut bekommt.
Wir wünschen gutes Gelingen!