Festtagsmenüs von den besten Köchen:
Die Menüs von Österreicher und Hanner
© Bild: News/Stögmüller
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Zubereitung:
Hecht portionieren, salzen und pfeffern und mit Wurzelgemüse sowie dem würfelig geschnittenen Kürbisgemüse auf Backpapier oder Folie drapieren. Die Schwammerln kurz in Butter schwenken und ebenfalls hinzufügen. Aus Hollerbeeren, Olivenöl, Kardamom, Zitronenschale, Zucker und Salz einen Hollerkaviar herstellen und über Fisch und Gemüse verteilen. Alles mit Butterflocken belegen. Papier bzw. Folie zu einem Päckchen umschlagen und wie ein Weihnachtspackerl verschnüren. Das Packerl in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen schieben und ca. 8 Minuten bei Heißluft garen. Die Päckchen erst bei Tisch aufschneiden und heiß servieren.