Festtagsmenüs von den besten Köchen:
Die Menüs von Österreicher und Hanner

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Noch einmal kurz aufkochen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und mit kalter Butter montieren. Mit Nockerln servieren. Dazu passt Kohlgemüse.

Weintipp: Zur Würzigkeit dieses Gerichts passen üppige, aber trockene Südbahnweine, z. B. Zierfandler "Mandelhöh" 04 von Stadlmann in Traiskirchen (Tel.: 0 22 52/523 43).