Fette Beats von 28. bis 30 Mai in Wiesen: Urban Art Forms Festival mit Dj Sven Väth
Elektronische Musik und audiovisuelle Kunst: Das Eristoff Tracks Urban Art Forms Festival ist längst über die Landesgrenzen hinaus bekannt. Heuer feiert das Festival sein fünfjähriges Jubiläum, was sich nicht nur im Line Up, sondern auch im Design widerspiegelt. Der Auftritt der Elektronik-Pioniere von Kraftwerk und Star Dj Sven Väth zählen zu den Highlights des schillernden Events.
Sven Väth schwört auf Ayurveda - eine indische Heilkunst, die helfen soll den Körper in Einklang zu bringen. news.at hat der Kult Dj vorab sein Lieblingsrezept verraten.
Kürbis-Limettenreis mit Bohnen
Zutaten:
1 mittleren Butterkürbis (ca. 600800 g), 1 große unbehandelte Orange, 1/4 TL Kurkuma, 1 kleine scharfe rote Chili, 1 TL Koriander, gemahlen, 45 schwarze Kardamomkapseln, 1/4 TL Cuminsaat, 1 Msp. Muskatnuss, gemahlen, 23 Zweige Basilikum (oder 1 TL gefriergetrocknetes), 2 EL Butter, 2 TL Ursalz, 1 EL Kürbiskerne, 500 ml Wasser
200 g Prinzessbohnen, 1 kleines Stück Porree, 50 g Sellerieknolle, 1 kleinen Apfel, 1/4 TL schwarzer Pfeffer (gem.), 1/4 TL Anissaat, 1 TL Leinsaat, 1 TL Sesamsaat, 2 Feigen, getrocknet, 4 Tomaten, halbgetrocknet (im Glas), 1 EL Olivenöl, 100 ml Malzbier, 1 EL Tamari, Sojasauce, 1 TL Ursalz, 1 TL Speisestärke
500 ml Wasser, 80 g Basmatireis, 1/2 TL braune Senfsaat, 2 unbehandelte Limetten, 1 TL Ursalz, 1 EL Olivenöl, 160 ml Wasser
Zubereitung:
Den Kürbis schälen, halbieren, entkernen, und in gleichmäßige Würfel schneiden. Im Wasser mit 1 TL Salz für 4 Minuten kochen, herausnehmen und abschrecken. Die Orangenschale abreiben und zur Seite stellen, die Orange auspressen. Die Chilischote entkernen und sehr fein hacken. In einer Pfanne die Butter heiß werden lassen, Gewürze, außer Muskat und Basilikum und die Kürbiskerne dazu geben und die Kürbiswürfel unter vorsichtigem Wenden anbraten. Mit Orangensaft ablöschen, salzen, Basilikum und Muskat dazugeben, mit der geriebenen Schale bestreuen. Vom Herd nehmen.
Die Bohnen putzen und in Salzwasser in 10 Minuten al dente kochen. Porree klein schneiden, Sellerie in feine Streifen schneiden. Die Feigen und Tomaten klein schneiden. In einer Pfanne Öl erhitzen, Saaten, Gewürze, Feigen, Tomaten, Sellerie und Porree darin kurz anbraten. Nun die Bohnen dazugeben, nochmals 2 Minuten braten, mit Malzbier und Sojasauce ablöschen. Den Apfel schälen und in das Gemüse reiben. Die Speisestärke mit einem Esslöffel Wasser anrühren und damit das Bohnengemüse binden
Die Limetten waschen und auf einer Küchenreibe die Schale fein abreiben. Öl im Topf erwärmen, die Senfsaat hineingeben, warten, bis sie springt, jetzt den Reis dazugeben, salzen und mit dem Wasser zum Kochen bringen. Den Saft von 1/2 Limette hineinpressen. Kurz aufkochen und ohne Hitze 20 Minuten ausquellen lassen. Eventuell noch etwas Limettensaft dazugeben. Die geriebenen Limettenschalen mit einer Gabel.
Titel: Ayurvedische Kochkunst. Die Parkschlösschenküche
Autor: Eckhard Fischer
Verlag: Neuer Umschau Buchverlag
ISBN: 978-3-86528-639-0