Fleischhackers kulinarisches Feuerwerk:
Für die Lieben das 3 Hauben Silvestermenü
© Bild: Stefan Gergely
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Schokoauflauf mit Himbeer-Chili-Granitee
2) Schokolade im Wasserbad schmelzen, danach zur Dottermasse rühren. Zunächst Eiweiß, danach Mehl unterheben. Zum Schluss flüssige Butter einrühren. Masse in gebutterte, mit Kristallzucker ausgestreute Formen füllen, bei 200° 15 Min. backen. Abkühlen lassen und stürzen.
3) Himbeer-Chili-Granitee: alle Zutaten kalt verrühren, mit Cayenne abschmecken, auf ein flaches Blech gießen, mind. 12 Std. einfrieren. Danach vom Blech schaben. Zunächst Ananaskompott in hohe Gläser verteilen, danach Himbeer-Chili-Granitee.