Für alle, die aufs Naschen nicht verzichten wollen: Süßes (nicht nur) für Diabetiker
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Heidelbeermuffins
1. Erst die trockenen Zutaten vermengen, dann Buttermilch, Rapsöl und Heidelbeeren verrühren und zuletzt alle Zutaten mit einem Kochlöffel zu einem Teig zusammenmischen.
2. In die eingefettete und mit Mehl bestreute Form oder in die Papierformen jeweils 2 EL Teig füllen und bei 220 °C im nicht vorgeheizten Rohr 25 Minuten backen.
3. Heidelbeeren mit Rum im Mixer pürieren und vor dem Servieren über die Muffins gießen.
Tipp: Falls Kinder mitessen, Wasser statt Rum für die Sauce verwenden.