Genau rechtzeitig zur Spargelsaison:
Das Download-Kochbuch von Norbert Bader
© Bild: Hotel & Taverne am Sachsengang
/
Zubereitung
Den Spargel waschen und putzen. Die weißen Spargelstangen ganz, die grünen nur im unteren
Drittel schälen. Reichlich Salzwasser in einem großen Topf aufkochen, 2 El. Butter und den Zucker zugeben. Zuerst den weißen Spargel hineinlegen und je nach Dicke der Stangen 8-12 Minuten garen. Ihn dann herausnehmen und gut abtropfen lassen. Anschließend den grünen Spargel in das Kochwasser geben und je nach Dicke der Stangen etwa 15 Minuten garen und danach gut abtropfen lassen. Den Backofen auf 220 Grad vorheizen. Eine große, eckige Gratinform mit der restlichen Butter ausfetten.