Ginseng-Ente mit Feigen

Zutaten
1 Entenbrust (ca. 350 g)
1 EL Sesamöl
1 fingergroßes Stück Ginseng (erhältlich in Asia-Läden)
6 frische Feigen
1 EL Honig
100 ml Portwein
2 EL Granatapfelkerne
1 EL kalte Butterstücke
Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer

Zubereitung

1. Rohr auf 160 °C vorheizen. Entenbrust mit Salz, Pfeffer und Cayenne würzen. Auf der Fleischseite in Sesamöl kurz scharf anbraten. Hitze reduzieren, Entenbrust wenden. Ginseng und Feigen zugeben, Feigen mit Honig beträufeln. Im Rohr knusprig braten (dauert ca. 10 Minuten).

2. Fleisch und Feigen aus der Pfanne nehmen, zugedeckt rasten lassen. Bratensatz mit Portwein aufgießen, etwas einkochen, Granatapfelkerne zugeben. Sauce durch Einrühren der Butter binden.

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