Haubenköchin Martina Willmann: Jetzt alle sieben Variationen von der Gans für WOMAN
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Dicke Ganslsuppe
Zutaten (für 4 Personen)
400 g Gänseklein, 1 Zwiebel, je 1 Bund Wurzelwerk und Petersilie, 1 Msp. getrockneter Majoran, 1 Lorbeerblatt, 2 EL Mehl, 3 EL Butter, 1/8 l Obers, Salz, Pfeffer, Muskat
Knöderln: 120 g Rindermark (Sie können auch Butter verwenden), 3 Semmeln (in Milch eingeweicht, ausgedrückt und passiert), 2 Eier, 130 g Mehl, 50 g Brösel, Salz, Muskat