Heidelbeermuffins

Zutaten
250 g Vollkornmehl
2 TL Backpulver
100 g Zucker
2 Eier
220 ml Buttermilch
60 ml Rapsöl
200 g Heidelbeeren frisch oder tiefgekühlt

Für die Sauce
1 EL Rum
125 g Heidelbeeren frisch oder tiefgekühlt

Außerdem: Fett und Mehl für die Form oder Muffinform aus Papier

Zubereitung

1. Erst die trockenen Zutaten vermengen, dann Buttermilch, Rapsöl und Heidelbeeren verrühren und zuletzt alle Zutaten mit einem Kochlöffel zu einem Teig zusammenmischen.

2. In die eingefettete und mit Mehl bestreute Form oder in die Papierformen jeweils 2 EL Teig füllen und bei 220 °C im nicht vorgeheizten Rohr 25 Minuten backen.

3. Heidelbeeren mit Rum im Mixer pürieren und vor dem Servieren über die Muffins gießen.

Tipp: Falls Kinder mitessen, Wasser statt Rum für die Sauce verwenden.

NEWS.at wünscht guten Appetit!