Herrliche Festtagsmenüs für Weihnachten!
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MENU 2 - Hauptspeise
Entenbrust mit Dörrzwetschken
Zutaten (4 Personen):
600 g Entenbrust, 20 entsteinte Dörrzwetschken, 20 dünne Scheiben durchzogener Speck, Butter, Salz, Pfeffer, Kalbfond, Armagnac.
Zubereitung
Fettschicht der Entenbrust fein kreuzförmig einschneiden, in heißem Fett auf der Fettseite einlegen, nach 2 Minuten umdrehen, wieder drei Minuten braten und anschließend auf der Fettseite langsam fertig braten......