Herrliche Kreationen für Spargel-Liebhaber:
Jetzt hat das schlanke Gemüse wieder Saison
Pasta mit Spargel und Gemüse
1. Weißen und grünen Spargel schälen und in 34 cm lange Stücke schneiden. Karotten und Gelbe Rüben schälen und in Scheiben schneiden.
2. Wasser aufkochen, Weißbrot, Salz und 1 Prise Zucker zugeben, Spargel darin bissfest kochen (810 Minuten). Karotten und Gelbe Rüben in Salzwasser bissfest kochen.
3. Paradeissauce aufkochen, Crème fraîche einrühren, mit dem Stabmixer aufschlagen, salzen und pfeffern.
4. Nudeln in Salzwasser bissfest kochen, abseihen und kurz abspülen. In einem Topf Butter aufschäumen, Nudeln zugeben, mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und 1 Prise Muskat würzen. Spargelstücke, Karotten und Gelbe Rüben untermischen. Paradeissauce darüber gießen und nochmals kurz erhitzen.
5. Basilikum abzupfen und grob schneiden, zuletzt unter die Nudeln mischen. Mit frisch geriebenem Parmesan bestreut servieren.