Jahrgangsbrennerei Martin Doll im Porträt: Eine Schatzkammer in ländlicher Dorfidylle
Malerische Fachwerkhäuser und blumengeschmückte Brücken sind typisch für Durbach an der Badischen Weinstraße. In der reizenden Landschaft zwischen Rheinebene und Schwarzwald erstreckt sich der Weinort über 42 Seitentäler. Hier in der wärmsten Region Deutschlands sind die Klimabedingungen ausgezeichnet, daher ist neben Wein der Obstanbau zweites Standbein der Landwirte.
Rund 230 Kleinbrennereien liefern eine Vielfalt an Edelbränden, vor allem das berühmte Schwarzwälder Kirschwasser.
Der Betrieb der Familie Doll befindet sich im Durbacher Ortsteil Gebirg, ihr Winzerhof mit Brennerei ist umgeben von Weinbergen und mit Kastanien bewaldeten Höhenkämmen. Seit mehr als zehn Jahren wird gebrannt die Tradition des Brennens am Hof geht allerdings schon zurück bis ins Jahr 1802. Die Familie hat es sich zum Ziel gesetzt, das Hofgut unabhängig von großen Handelsorganisationen weiterzuentwickeln. Veredelt werden nur Früchte aus eigenen Weinbergen und Streuobstwiesen.
Das Sortiment umfasst rund 25 Produkte, Schwerpunkt sind Obstbrände, von Apfel über Mirabelle, Schlehe und Vogelbeere bis Zwetschge, dazu kommen Hefe und Trester. Lokalfavorit ist das Schwarzwälder Kirschwasser, die Spezialität heißt Zibärtli, eine wilde Mirabelle, die seit mehr als 500 Jahren hier heimisch ist. Liköre, ein Himbeergeist sowie ein feinherber Kräuterschnaps bereichern die Palette.
Die dritte Teilnahme am World-Spirits Award brachte den elften Gesamtrang als Master-Class Distillery, mit dreimal Gold: für ein Kaffee-Destillat (Marc vom Gewürztraminer), Quitte und Schlehe. Silber gab es für die Birne Mahlengründler und den Apfel Delbarestival.
88.00 -
Apfel Delbarestival
2006 L: 551200603 -
Silver
Duft: Wenig aromatischer Apfel, grüne Banane, Rosenholz, Zimt, pilzig, floral, wenig Frische. Geschmack: Verhalten apfelig, exotisch, breit, Zitrus, Banane, Apfelmus, Honig, Kokos, getrocknete Pinienkerne, Pilze, etwas kurz, adstringierend.
89.30 -
Birne Mahlengründler 2007
L: 52200703 -
Silver
Duft: Frische, aromatische Birne, Zitrus, etwas Ananas, grün-grasig, leicht marzipanig, nussig. Geschmack: Recht intensiv, frisch, würzig, geradlinig, Mandarine, etwas Nelken, zart bananige Süße, mostig-schalige Herbe, belegend.
91.30 -
Marc vom Gewürztraminer 1997
L: 65197035 -
Gold
Duft: Elegante Traminer-Aromatik, etwas Muskat, Rosenduft, Orange, Mandarine, leicht hefig. Geschmack: Intensives Muskat-Aroma, Rosenöl, blumig-würzig-tresterig, raffinierte Exotik, Koriander, Kümmel, zartes Bitterl, dicht, lang.
91.00 -
Quitte 2006
L: 54500603 -
Gold
Duft: Reifer Sortenduft, Zitrus, Menthol, Minze, Bitterschokolade, Petrol, geröstete Pekannüsse, etwas staubig-haarig. Geschmack: Opulent, typische Herbe, etwas verhaltene Frische, feiner Kräutermix, Pfefferminz, Koriander, leicht nussig-bittrig-haarige Würze, etwas eckig.
93.00 -
Schlehe 2005
L: 54100503 -
Gold
Duft: Komplexe Aromatik, Röstnoten, Bitter-Schokolade, Pflaumen-Kirsch-Erdbeer-Frucht. Geschmack: Intensiver Steinton, charakteristische Mandel-Marzipan-Süße, etwas Vanille, Schokolade, Stachelbeer-Heidelbeer-Mix, Waldmeister-Assoziationen, harmonisch.
88.30 -
Zwetschge Holzfass 1998
L: S6319805 -
Silver
Duft: Intensiv, säuerlich-grünes Holz, dezente Frucht, kirschig-marillig, Vanille, Trockenfrüchte. Geschmack: Typisch, Frucht-Röst-Aromatik, Karamell, Dörrpflaumen, Kerbel-Würze, viel Honigsüße, etwas bitter und adstringierend.