Johanna Maier kocht richtig auf: Kalorien- arme Köstlichkeiten aus Süß- & Salzwasser
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Bachsaibling-Carpaccio
Zubereitung
Die Bachsaiblingsfilets enthäuten und eventuelle Gräten mit einer Pinzette entfernen Die Filets zwischen Klarsichtfolie legen und vorsichtig mit einem Plattiereisen flach drücken. Anschließend einrollen und im Tiefkühlfach ungefähr eine Stunde anfrieren lassen. Die angefrorenen Bachsaiblingsfilets in hauchdünne Scheiben schneiden. Auf Teller portionsweise fächerartig auflegen. Mit dem nativen Olivenöl und dem Saft einer Zitrone beträufeln. Dann mit Salz und Pfeffer würzen.