Johanna Maier kocht richtig auf: Kalorien- arme Köstlichkeiten aus Süß- & Salzwasser
© Bild: WOMAN/Lehmann
/
Wildlachs-Rahm-Sülzchen
Zubereitung
Sauerrahm-Mousse: Gelatine in kaltem Wasser ca. 10 Min. quellen. Rahm mit Crème fraîche, Salz, Pfeffer und Zitronensaft abrühren. Obers erhitzen und die ausgedrückte Gelatine darin unter Rühren auflösen. Abkühlen und unter die Rahmmasse heben.
Sulzfond: Gelatine in kaltem Wasser ca. 10 Min. quellen. Fischfond erhitzen. Die ausgedrückte Gelatine in etwas Fischfond unter Rühren auflösen. Mit dem restlichen Fond aufgießen.