Johanna Maier kocht richtig auf: Kalorien- arme Köstlichkeiten aus Süß- & Salzwasser

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Steinbuttfilet auf Fenchel

Steinbuttfilet auf Fenchel

Wasser in einem Topf leicht salzen und aufkochen lassen. Den Fenchel putzen, waschen und darin bissfest garen. Aus dem Wasser nehmen, abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Das Backrohr auf 80 °C vorheizen. Die Steinbuttfilets häuten und mit einer Pinzette eventuell vorhandene Gräten entfernen. Nun die Filets zwischen Klarsichtfolie legen und mit einem Plattiereisen auf ca. 1 cm Höhe flach klopfen. Mit Olivenöl und Limettensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Auf einen feuerfesten Teller geben und mit Klarsichtfolie fest abspannen. Im Backrohr ungefähr 15 Min. garen.