GUSTO.AT ›

Kreationen mit Wiener Charme: Alt Wiener Schnapsmuseum im news.at-Brennerporträt

25.000 Gäste besuchen jedes Jahr das Alt Wiener Schnapsmuseum, wo die gute alte Zeit noch sehr lebendig ist. Das Comptoir ist mit Rollschreibtischen und Registrierkassen aus dem Jahr 1902 eingerichtet, im Kompositionsraum stehen alte Holz- und Keramikbehälter für diverse Ansätze und im Destillierraum glänzt der zwei Tonnen schwere, mit Dampf betriebene Kupferkessel. Informativ-launige Publikumsführungen mit Schnaps und Wiener Schmäh gewähren einen Blick hinter die Fassade einer Wiener Unternehmerfamilie und ihre Geschichte.

veröffentlicht am 11. 2. 2009

1875 heiratete Barbara Hoffmeister, die Enkelin des Erfinders des Dampfmotors, den Kaufmann Franz Pomberger. Schwiegersohn Friedrich Fischer, ein gelernter Drogist und Destillateur, gründete 1902 eine Likör- und Fruchtsaftfabrik, vergrößerte sie sukzessive und wurde Hoflieferant der Monarchie. Im Zweiten Weltkrieg wurden fünf Häuser zerstört, nur Reste des Stammhauses konnten von Ernst Fischer wieder aufgebaut werden. Für seinen Sohn Gerhard kamen mit der Konkurrenz der aufstrebenden Supermärkte und den immer weniger werdenden Kunden schwere Krisenzeiten, die das Geschäft und die Mitarbeiter stark reduzierten. Erst der Initiative des Urenkels des Firmengründers, Gerald Fischer (geboren 1959), ist es zu verdanken, dass der Familienbetrieb aus dem Dornröschenschlaf geweckt wurde. Seit Herbst 1990 erstrahlen die Räume im alten Glanz und die nach überlieferten Rezepten hergestellten Brände und Liköre erfreuen sich großer Beliebtheit.

Beim World-Spirits Award gab es dreimal Gold: für den Absinthe Mata Hari, dem Casali Rum-Kokos Likör und den Manner-Neapolitaner Likör.

94.70 - Absinthe Matahari 2007 L: 08 2030207 - Gold
Duft: Sehr typisch, ausgeprägte Würze, Wermut, Anis, Kümmel, leicht minzig. Geschmack: Intensiv, viel frische Kräuter, sehr würzige Bitter-Aromatik, grün-minzig, saftig-weich, Zuckerlsüße, lang, sehr ausgewogen.

93.30 - Casali Rum-Kokos Likör 2007 L: 08 - Gold
Duft: Typische Casali-Charakteristik, Rum-Kokos pur, Vollmilchschokolade, Kokos-Raspel, sahnige Milchtöne. Geschmack: Feine Rum-Aromatik, dezente Schokolade, etwas Karamell, sehr süß, sahnig-cremig, lang am Gaumen.

90.00 - Manner-Neapolitaner Likör 2007 L: 08 2012707 - Gold
Duft: Mannerschnitten pur, süßlich-röstige, cremig-sahnige Aromatik. Geschmack: Geröstete Nüsse, Kakoacreme, Vollmilchschokolade, viel Nougat-Süße, cremig, sahnig, etwas üppig.